Die Dotter werden mit Zucker flaumig gerührt. Danch werden sie mit geschälten und geriebenen Haselnüssen, dem zu Schnee geschlagenen Eiweiß und den Bröseln vermischt.
Das Gemisch wird auf ein - mit Backpapier ausgelegtes - Backblech aufgestrichen und bei guter Hitze im Ofen gebacken. Danach läßt man das Backwerk auskühlen und schneidet es in 10 cm breite Streifen. Jeder zweite Streifen wird dann mit gezuckertem Schlagobers bestrichen. Die nicht bestrichenen Streifen werden in 5cm lange Stücke geteilt und auf die Streifen mit dem Schlagobers gesetzt. Dann werden alle Stücke dementsprechend in 5cm große Stücke geteilt. Zum Sluß die Oberseiten mit Weisser Glasur bestreichen und mit Angelika sowie geriebenen Haselnüssen bestreuen. |
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für 6 Personen
6 Eidotter
150 Gramm Zucker
6 Eiweiß
70 Gramm Brösel
250 Milliliter Schlagobers
20 Gramm Zucker
40 Gramm Haselnüsse
20 Gramm Angelika
Weiße Glasur
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