Zwei Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Öl langsam weichdünsten, nicht bräunen. Die Fische entsalzen, filetieren und in kleine Stücke schneiden. Zu den angeglasten Zwiebeln geben und mitdünsten, bis sie völlig zerfallen.
Die Bigoli in reichlich Salzwasser al dente kochen; abgießen und mit der Fischsauce anrichten. Jede Portion mit etwas Olivenöl beträufeln und kräftig mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. |
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für 4 Personen
400 Gramm Bigoli
6 - 8 Esslöffel Olivenöl
2 Schalotten
4 - 6 gesalzene Sardinen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Petersilie (gehackt)
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