Den Backofen auf 220-240°C (Stufe 7) vorheizen. Das Mehl an der Backofentür etwas erwärmen.
Eine Vertiefung in die Mitte des Mehls drücken, die zerbröckelte Hefe und die lauwarme Milch hineingeben und mit dem Mehl mischen. Den erhaltenen Teig mit etwas Mehl bestauben und - mit einem Tuch bedeckt - 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die weiche Butter, danach die übrigen Zutaten beimengen und den Teig gut verkneten. Ein ovales Brot formen, eine Seite zur Mitte hin umschlagen und leicht festdrücken, nochmals gehen lassen.
Sobald der Stollen um das Doppelte aufgegangen ist, in den Backofen schieben. 1 Stunde bei Thermostat 7 backen lassen. Aus dem Ofen nehmen, mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen. |
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für 8 Personen
750 Gramm Mehl
3 Eigelb
35 Gramm Hefe
250 Milliliter Milch
100 Gramm Zucker
1 Prise(n) Salz
250 Gramm Butter
125 Gramm geschälte und gehackte Mandeln
125 Gramm Sultaninen
1.5 Esslöffel Rum
65 Gramm Orangeat
65 Gramm Zitronat
1 abgeriebene Zitronenschale
150 Gramm Butter (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
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